냉이 손질하기,
겨울냉이가 억세지만 향이 더 나요.
겨울냉이는 뿌리가 억세보이지만 막상 끓으면 잎보다 먼저 물러요.
( 뿌리에 영양성분이 많아요)

■재료
냉이 양 취향껏.
양파 1/4, 땡초1, 대파 조금
두부는 굴과 어울리지않아 뺏어요.

■양념
물 1.5 L
된장 3큰술 (집된장 간에 맞추세요)
■육수 재료
굴 or 바지락 한줌
멸치새우 다시마 육수로 보충해도 돼요
쌀뜨물 취향껏
마늘 안넣었음. 취향껏




★ 원당 = 비정제 설탕 ( 사탕수수 )
★ 물엿 1숟갈= 올리고당 0.7 숟갈

계량 : 성인밥수저 (9~10 ml)
Measurement : Adult Korean Dinner Spoon (1 T = 9~10ml )

제 요리는 일반설탕을 사용하지않고 원당을 사용합니다. **원당은 달지않아요**
원당은 비정제 사탕수수 100%로 정제가 되지않아 알이 굵고 노란색입니다.
일반설탕은 묵직하고 텁텁한 단맛이라면 원당은 향긋한 꿀향과 중후한 단맛으로 자연감칠맛을 내주어 요리가 한층 더 맛납니다. 비정제라 각종 미네랄, 식이섬유 함유! 인터넷에 저렴하게 파니 참조~~