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재료:

동치미무 한 다발, 무 1개, 꽃소금 2컵 ( 1컵은 절임, 1컵은 동치미 국물 ), 청갓 150g, 쪽파 100g, 사과 1개, 배 1개, 삭힌고추 10개, 불린 청각 40g, 마늘 60g, 생강 20g

* 배와 사과는 깨끗하게 씻어 반으로 자르고 씨를 제거합니다.

* 마늘과 생강은 편으로 썰어 줍니다.

* 무는 부드러운 수세미로 닦아주고 되도록 칼을 대지 않는 것이 좋은데 무가 씻어도 지저분한 부분이 있어서 칼로 도려냈습니다.

* 김장비닐을 사용하지 않으면 위에 무거운 돌이나 물이 담긴 페트병 등으로 눌러 줍니다.

* 맛있게 숙성이 되면 마늘과 생강을 담은 면 보자기는 빼줍니다. 계속 두면 마늘과 생강의 향이 계속 우러나와 국물의 맛이 탁해집니다.

* 베란다 햇빛이 안 드는 곳에 일주일 정도(온도에 따라 달라짐) 두어 기포가 생기고 익은 냄새가 나기 시작하면 냉장고에 넣고 20일 정도 지나서 익은 상태를 보고 드시면 됩니다.


ourcook@naver.com


*bgm 출처
Nowhere - Ikson
Music by Ikson Soundcloud : https://soundcloud.com/ikson
Music Playlist by http://reurl.kr/19C2BBDDZJ

#동치미 #겨울동치미